Antes conviene aclarar que: “Anisakis simplex”, es una infección parasitaria que causan las larvas de nematodos al quedarse alojadas en las vísceras de los peces. En ocasiones, también se alojan en los músculos del animal.
Esta infección parasitaria, puede ser transmitida a las personas. Pero, en las personas solamente puede provocar un cuadro de gastroenteritis que desaparecería con el tiempo o con tratamiento, ya que las larvas de los nematodos no están adaptados para los organismos humanos, ni para resistir por un tiempo prolongado en los mismos.

El problema radica en que el cien por ciento de las merluzas tienen esta infección visceral, en el caso del bonito grande, la población afectada es de un ochenta y uno por ciento, mientras que el chicharro es de un setenta por ciento.
Los datos son para el mercado español, pero no es de descartarse que algo parecido ocurra en otras poblaciones.
Así lo informaron expertos de la Unidad de Investigación Marina, en una conferencia sobre dicho problema que se organizó por la Academia de Ciencias Médicas de Bilbao.

Via elcomerciodigital.

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